“酸滚水泡馍”是灵宝当地的一种饮食习惯，多半当早饭吃，也可以当成午饭或晚饭。一碗标配的酸滚水泡馍有葱花、香菜、香油、盐、十三香、醋、鸡蛋以及蒸好的酵子馍（必须是自家发面蒸的酵子镆）。做法很简单：1、上锅烧水，2、葱花、香菜切好放到大小合适的碗里，3、根据自己口味给碗里调味，4、把鸡蛋打散，5、水烧开撒鸡蛋，6、烧开一滚关火，7烧开的鸡蛋水直接浇到调好味的碗里，8、把馍掰碎泡到碗里，此时一碗标准的酸滚水泡馍就做好了。

       几天前姑娘问我：“咋那么喜欢吃酸滚水泡馍？”我听后先是一愣，细细想来也谈不上喜欢呀，我怎么可能喜欢酸滚水泡馍，它那么普通！但是说不喜欢吧，好像从我记事起或者说从我开始吃饭起到现在，几十年了我也不厌烦它，最后我只能回答姑娘说：“习惯吧！”

       小时候，父母农忙没时间给我们做饭，又怕我们饿，就给来一碗酸滚水泡馍，吃饱不饿就行。开始上学时，农村人不习惯早上六、七点钟吃饭，就给上学的孩子来一碗加鸡蛋的酸滚水泡馍，能顶饥还有营养。后来上班了，母亲每天会趴窗户上喊：“小女，起床了，给你调碗酸滚水泡馍吧？”等我起床洗漱好，母亲的酸滚水泡馍也晾的温度刚好，一两分钟吃好，上学、上班都不耽误。成家后每次回老家，只要不是赶在饭点，老母亲还是会做一碗酸滚水泡馍让我们先垫垫底。自己有时图省事，也会调一碗酸滚水泡馍来吃，可是味道总没有母亲调的咸淡合适。老母亲的酸滚水泡馍，我幸福的酸滚水泡馍！

       酸滚水泡馍——母亲的味道，在母亲节、父亲节来临之际，祝愿天下所有的母亲、父亲，健康长寿,快乐无忧！